Nežinantiems restorano pasaulis gali atrodyti blizgantis, tačiau tai, kas vyksta už virtuvės durų, ne visada yra taip spalvingi. Pradedantiesiems, nors tai, ką matome iš pokalbių šou virėjų, gali pasiūlyti priešingai, būti virėju realiame gyvenime yra nepaprastai sudėtingas darbas tiek fiziškai, tiek protiškai.
Daugeliu atvejų jie ant kojų praleidžia dvylika valandų per dieną ir sunkiai dirba karštoje virtuvėje kartu su virėjais ir indaplovėmis, kad pristatytų į jūsų stalą kuo geresnį gatavą produktą. Ir nors dauguma žmonių žino, kad virtuvės šefai yra vyriausiieji honchai, vakarieniautojai dažnai neįsivaizduoja, kas iš tikrųjų vyksta užkulisiuose. Štai ką jūs turite žinoti tiesiai iš pačių virėjų: apie tai, kaip išsirinkti geriausią meniu punktą, kada gerai nusiųsti maistą atgal į virtuvę ir kaip padaryti, kad bet koks jūsų namuose gaminamas patiekalas būtų restorano kokybės. Norėdami sužinoti daugiau apie restoranų faktus, apsilankykite 20 paslapčių, kurių jūsų padavėjas jums nepasakys .
1 televizijos šefai nėra visi, kuriuos jie sukrėtė
„Shutterstock“
Tai, kad jie turi savo pasirodymą, nebūtinai reiškia, kad jie, matyt, žino apie ką kalba. 'Daugelis virtuvės šefų net nežino, kaip tinkamai laikyti peilį' sako „Reddit“ vartotojas ir virėjas „BookwormJane“. „Be to, kai kurie iš jų įdėjo aliejaus į puodą su verdančiu makaronams, kad jie nesuliptų. JIS NETURI kliūčių sulipti. Tai, kas iš tikrųjų neleidžia makaronams sulipti, yra verdant juos sūriame vandenyje “. Norėdami sužinoti daugiau apie virimo patarimus, peržiūrėkite 10 geriausių maisto produktų jūsų širdžiai .
2 Jei jūsų maistas yra kažkas negerai, atsiųskite jį atgal
Taip, išsiųsti savo patiekalą atgal į virtuvę dėl kvailos priežasties yra nemandagu, bet jei iš tikrųjų kažkas ne taip su jūsų užsakymu ar kaip gaminamas maistas? Virėjai neprieštaraus, jei atsiųsite.
„Kaip restoranas dienos pabaigoje norime tik vieno dalyko, kad kiekvienas žmogus, sumokėjęs čekį, paliktų džiaugsmą, kad jį sumokėjo“. sako virėjas ir „Reddit“ vartotojas Joshselbase'as “. Jei kas nors nepatinka, bent jau bet kuriame padoriame ar geresniame restorane, dėl Dievo, pasakyk ką nors t o jūsų serveris. Jam ar jai reikia jūsų patarimo, taigi, kad būtumėte laimingi “. Be to, jie norėtų, kad apie restoraną pasakytumėte gerus žodžius draugams ir kitiems kaimynystėje, o ne blogus dalykus. 'Taigi nesidrovėkite, bet kuris restoranas, kuris nėra visiškas sąvartynas, nori laimingų klientų ir jam reikia'. Čia rasite daugiau faktų apie mėgstamą restoraną 15 paslapčių, kurių jūsų barmenas nepasakys.
3 Kai kuriuose restoranuose virtuvė niekada neužsidaro
Ne, tai nereiškia, kad galite pateikti užsakymą po darbo valandų, tačiau tai reiškia, kad tikriausiai turėtumėte šiek tiek atsipalaiduoti jūsų maistą gaminantiems žmonėms, nes jie dažnai dirba beprotiškai ilgas dienas. „Virtuvėje yra 24 valandos, žmonės nesuvokia, kiek paruošiama masiškai gaminti“, Ashley Davis , virėjas ir „Copper Pot Seddon“ savininkas Melburne, Australijoje pasakojo VIDAUS. 'Mes dažnai gaminame maistą visą naktį, kad neatsiliktume, o virėjai dirba 14 valandų.' Norėdami sužinoti daugiau apie maistinius maisto produktus, tai yra 10 geriausių maisto produktų vyresnėms nei 40 smegenų .
svajoja apie namų gaisrus
4 Labai retai kas atsitinka, kai jūsų maistas atsitinka
Net jei jūs labai smirdėjote apie jo išsiuntimą. Bet tai atsitinka retkarčiais. Kada „Food Network“ žurnalas apklausta 100 virėjų, tik 13 proc. Teigė matę, kaip virėjas padarė ką nors neskanaus kliento patiekalui. Blogiausia, kas gali nutikti? „Kažkas kartą per indų plovimo mašiną išleido kepsnį po to, kai valgykla jį išsiuntė du kartus atgal“, - pasakojo magistras vienas virėjas. „Ironiška, kad tada klientas tuo džiaugėsi“. Čia rasite daugiau apie puikių patiekalų pasaulį Ką geriausi virėjai iš tikrųjų mano apie „Michelin“ žvaigždes.
5 Jums geriau užsisakyti restorano pagrindinius indus
Jei valgote nuostabų valgį, verta laikytis to, ką restoranas moka gerai padaryti. „Jei tai kepsnių restoranas, makaronų neužsakau. Jei tai mėsainis, tikriausiai užsisakysiu mėsainį, o ne vištienos įvyniojimą “. sako „Reddit“ vartotojas Budgiejenas. „Nesiųskite virtuvės siautulio, nes jie neprisimena, kaip paruošti jūsų maistą. Ir užsisakykite tai, ką jie gerai sugeba. Negalima eiti pusiau. Jūs mokate už tai. Gaukite tai, kas bus gerai “. Ir žinok 19 išgalvotų meniu frazių, kurias turėtų žinoti visi.
6 Niekada neužsisakykite savo kepsnio
Matyt, virėjams tai atrodo neįtikėtinai agresyvus . Kodėl? Deginant iki traškumo, negalima paragauti mėsos kokybės. Norėdami sužinoti daugiau, kaip valgyti kuo geriau, Taip atrodo tobula valgymo diena .
7 Jie nemėgsta laukti maisto
Jei pastebite, kaip ilgai trunka jūsų maistas, žinokite, kad virėjai taip pat nori, kad maistas būtų patiekiamas greitai ir efektyviai. „Net ir pati, kai einu į restoraną ir laukiu per ilgai, esu panaši į„ Kur mano maistas? “Virėja Nina Clemente pasakojo VIDAUS. „Ir tada prisimenu savo darbą ir esu tarsi„ O taip, gal jiems pasibaigė būtent šis ingredientas “.
8 sergančios dienos nėra tikras dalykas
O tai reiškia, kad tikriausiai anksčiau turėjote maisto, kurį gamino sergantis virėjas. „Būti virėju kažkas yra gana sunku tiesiog įsitraukti ir užimti tavo vietą, ypač jei esi vyriausiasis virėjas“. sako Niall Harbison , buvęs virėjas. „Rimtai, mačiau virėjus, kurie virė nuo gripo iki viduriavimo, tarnaujantys šimtams žmonių, o ramiai mirštantys“. Yikes.
9 Yra patiekalų, kurių jie nekenčia, kai užsisakote
Kiekviename meniu yra tų sunkiai paruošiamų gaminių, o kartais virtuvės darbuotojai slapčia meldžiasi, kad niekas jų neužsako. Vienas blogiausių? Prekių lenta. 'Jei jūsų meniu yra nuo 20 iki 25 elementų, o jūsų lentoje yra nuo 8 iki 10 sūrių ir nuo 6 iki 10 mėsos, kiekvienos lentos paruošimas užima per daug brangaus laiko'. paaiškina „Reddit“ vartotojas „Dalebrower“. 'Laikas, kai 20/30 lentos naktį, plius ruošiant kitus patiekalus, ir laikas, kai maistas yra puikus per vakarienę, yra netvarka.'
ką reiškia sapnuoti merginą?
10 Norint gauti puikių ingredientų, nereikia išmesti tonos grynųjų
„Shutterstock“
Virėjai yra išrankūs, kam išleidžia pinigus. „Gera nykščio taisyklė, pagal kurią pirmenybė teikiama tam, kam verta išleisti daugiau, yra tai, kiek jūs juos apdorosite prieš valgydami“. sako „Reddit“ vartotojas „CremeFraichePlz“. 'Kuo mažiau jūs darote su ingredientu, tuo labiau rezultatas priklauso nuo jo kokybės. Laikas, įgūdžiai ir kvapiosios medžiagos gali pagaminti daug pigių ir subproduktų. “
11 aukštos kokybės alyvuogių aliejaus yra žaidimų keitiklis
Ar kada susimąstėte, kuo skiriasi jūsų naminiai makaronai ir makaronai, kuriuos gaunate restorane? Kartais tai yra taip paprasta, kaip aliejus, kurį naudojate plokštės apdailai. „Investuokite į butelį aukštos kokybės alyvuogių aliejaus“, - „Osteria Mozza“ šefas Nancy Silverton pasakojo maisto tinklas. 'Tik nedidelis šlapdriba tikrai gali išryškinti picos, mocarelos, makaronų, žuvies ir mėsos skonį.'
12 Jie labai daug visada turi dirbti atostogas
'Šventės, šeimos susibūrimai, vestuvės ir laidotuvės praleidžiamos, kad būtų galima paslėpti poslinkį ant linijos, ne visada šeima vertina'. Danielis Holzmanas , Niujorko mėsos kukulių parduotuvės šefas pasakojo Trileris . „Bet jūsų restoranas yra jūsų šeima, todėl darbas restorane yra toks ypatingas“. Taigi, jei valgote atostogų metu, būkite ypač malonūs.
13 Tikriausiai yra gera priežastis, kodėl jūsų maistas užtrunka taip ilgai
„Shutterstock“
„Kai buvau virėja, nekenčiau gaminti kesadilijų“, sako „Reddit“ vartotojas „Dougdahead“. „Mes juos gaminome keptuvėse, ir aš turėjau tik šešis degiklius, kad galėčiau viską išvirti savo virtuvės dalyje. Kai ateidavo grupės ir užsisakydavo keturis quesos ir keletą kitų patiekalų, aš gaudavau, nes aš užtrukdavau ilgiau nei mums duota 15 minučių trukmė. Kartais mane varė iš proto. Taip, juos lengva pagaminti. Tiesiog jie užima per daug vietos ir sukuria bilietų atsarginę kopiją, kai jie ateina su grupėmis.
14 Ne, jūs negalite sumokėti už paskutinės minutės rezervaciją
„Shutterstock“
Galite pagalvoti, kad grynieji pinigai yra apgaulingas rezervavimas vos prieš kelias dienas, tačiau tik vienas iš 100 virėjų „Food Network“ žurnalas apklausa sakė, kad jie priims pinigus už paklausų stalą. Jei kyla abejonių, užsisakykite iš anksto. Ir naudokitės visais mūsų puikiais patarimais „Rafinuoto žmogaus“ puikių valgių vadovas.
15 Jie taip pat valgo greitą maistą
„Shutterstock“
Virėjai turi su maistu susijusių malonumų. 'Aš prisipažįstu, kad man patinka septyni Taco Bello buritai'. sako „Reddit“ vartotojas ir buvęs virėjas „Trebuchetfight“. „Nors dažniausiai sluoksniai išgaunami netinkamai išilgai, o kiekvienas ingredientas yra tik skysta pasta. Aš nežinau, kodėl jie man patinka, nes jei aš sukūriau tokį burrito, prašau nušauti mane “.
kaip žinoti, kada jis pasiūlys
16 Yra tam tikrų daiktų, kuriuos jie nori užsisakyti
Jei atrodo, kad jūsų padavėjas primygtinai reikalauja užsisakyti tam tikrą patiekalą, tikriausiai ne viskas jūsų galvoje. Į „Food Network“ žurnalas 's apklausa , 95 proc. Virėjų teigė, kad jie prašo savo lauktuvių nukreipti klientus į konkrečius meniu patiekalus.
17 Kartais mažiau yra daugiau
„Shutterstock“
Sudėtingi patiekalai ne visada yra geresni, o meniu kartais slepiasi už prašmatnių prieskonių ar kepimo procesų, kad jų maistas atrodytų geresnis. 'Kartais reikia palikti ramybėje'. sako virėjas ir „Reddit“ vartotojas dukeofbun. - Tas kepsnys. Tas žuvies gabalas. Tos atsargos. Tai, kad nuolat judate, dar nereiškia, kad gerinate maistą “.
18 specialiųjų pasiūlymų ne visada yra tokie ypatingi
Dažnai jie yra tai, ką reikia greitai parduoti, kol nepasiseka. 'Kaip virėjas, jei užsisakėte vištienos ar žuvies krūvą ir per daug ruošiatės išeiti į šaldytuvą, tada pirmiausia galvojate juos įdėti į specialiųjų lentų lentą'. paaiškina Harbisonas.
19 Kai kurie meniu punktai yra labai brangūs
„Shutterstock“
Tačiau paprastai tai padengiama būtiniausių išlaidų išlaidoms padengti, o ne tam, kad jus plėštų. „Mes patiekiame„ karštus, šviežius kepinius “už 8,95 USD“, - sako „Reddit“ vartotojas Kwyjino 8 . „Mes juos užšaldome. Maždaug 75 USD už dėžę, 100 už dėžę. Mes gauname 33 užsakymus vienoje dėžutėje ir vieną valgyti, kai skaičiuojame matematiką. 33 užsakymai X 8,95 USD = 295,35 USD. Taigi pelnas yra 220,35 USD (atėmus išlaidas). Taigi su tuo 220,35 USD mokame už elektrą, dujas, nuomą, mokesčius, personalą, įrangą ir kt. “
20 Jie dažnai gamina maistą tiesiog namuose
„Shutterstock“
kaip įveikti rubikso kubą
Po ilgos darbo savaitės virėjai laisvos dienos metu nenori išvirti ko nors sudėtingo. Taigi, ką jie daro patys? „Aš namuose gaminu labai paprastai“, - pasakojo „Gilt“ virtuvės šefas Justinas Bogle Skaitytojo Santrauka . 'Paprastai tai yra tik makaronai arba keptas kepsnys su daržovėmis'. Mums skamba gana puikiai.
Norėdami sužinoti daugiau nuostabių gyvenimo geriausio gyvenimo paslapčių, paspauskite čia norėdami užsiregistruoti į mūsų NEMOKAMĄ dienos naujienlaiškį!
