Pagal vokiečių mėsininkų tradiciją yra 16 skirtingų jautienos gabalų. Pagal Italai , yra 19. Prancūzai? Didžiulis 29. Bet kad ir kur jūs užsisakytumėte mėsą - ir kokia kalba - kuri jautienos rūšis yra tokia, kuri iškirstų virš kitų? Ką užsisakote, jei norite, kad jūsų mėsininkas pakeltų antakius ir pripažintų, kad taip, jūs žinote savo dalykus?
Norėdami tai sužinoti, mes susekėme mėsininką Sal Cinquemani iš Pino „Prime Meat Market“ - gerbiamos kotletų parduotuvės Niujorko Greenwich Village. (Vietą galite atpažinti iš pasirodymų Krikštatėvis: II dalis arba Grinvičo kaimo popiežius .) Neabejodamas, Cinquemani turi atsakymą: 'Tai vadinama kulo kepsniu'.
„Coulotte“ kepsnys yra braziliškas pjūvis, paimtas iš viršutinės nugarinės kepurės - pati švelniausia ir skoningiausia galvijų dalis. „Pluošto išdėstymas yra tikrai gražus“, - aiškina Cinquemani. - Tai nėra taip kramtoma. Iš esmės jis sako: „Tai panašu į Niujorko juostos ir angaro kepsnio sumaišymą“.
Kitaip tariant, jūs gaunate geriausią iš abiejų pasaulių - mėsingą juostos vyriškumą ir liesą angaro švelnumą - neaukodami nė uncijos skonio. Kaip papildoma premija, ji taip pat parduodama kur kas pigiau nei kai kurie kiti „egzotiški“ gabalai visoje šalyje. „Coulotte“ kepsnys parduodamas vidutiniškai už maždaug šešis dolerius už aštuonias uncijas kepsnys .
Be to, Cinquemani sako - ir tai toli gražu nėra svarbiausia dalis - „Tai turi šaunų vardą“.
Norėdami gauti daugiau nuostabių patarimų, kaip gyventi protingiau, atrodyti geriau, jaustis jaunesniu ir žaisti sunkiau, Sekite mus „Facebook“ dabar!
