Likučių pašildymas gali būti sudėtingas reikalas, jei paliksite maistą per ilgai arba nepašildysite iki reikiamos temperatūros. Jei nesilaikysite kurio nors iš šių standartų, bakterijos gali augti, todėl per maistą plintančios ligos , kuris gali sukelti stiprų skrandžio skausmą, vėmimą, viduriavimą, o pažengusiais atvejais net mirtį. Ir dabar „pašildytų ryžių sindromas“ sukėlė gyvas diskusijas „TikTok“, kai žmonės klausia: ar saugu pakartotinai pašildyti ryžius? Kai kurie turinio kūrėjai teigia, kad visą gyvenimą valgė pašildytus ryžius ir yra sveiki. Tačiau moksliniai įrodymai rodo kai kuriuos labai realius pavojus.
SUSIJĘS: 6 dalykai, kurių niekada neturėtumėte palikti ant prekystalio, įspėja maisto ekspertai .
Pasak JAV žemės ūkio departamento (USDA), maisto bakterijos gali auga nerimą keliančiu greičiu 'tarp 40°F ir 140°F temperatūrų', taip pat žinoma kaip 'pavojaus zona'. Jie sako, kad karštas maistas, pvz., sriuba, turi būti laikomas 140 °F arba šiltesnėje temperatūroje, o po to turi būti atšaldytas per dvi valandas nuo gaminimo arba „išimtas iš prietaiso, kad jis būtų šiltas“.
Šalti greitai gendantys maisto produktai, tokie kaip žalia mėsa ar vištienos salotos, turi būti laikomi 40 °F arba žemesnėje temperatūroje. „Išmeskite visus šaltus likučius, kurie buvo palikti kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas (1 valandą, kai temperatūra viršija 90 °F),“ pataria FDA. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
lazdelių tūzas pakeitė meilę
Šios taisyklės taikomos visų rūšių maisto produktams, įskaitant tokius, kaip ryžiai, kuriuose yra daug krakmolo ir angliavandenių. Skirtingai nei raudona mėsa ar paukštiena, virti ryžiai gali atrodyti kaip ingredientas, kuris gali stovėti ilgesnį laiką arba nereikalauja specialių pakartotinio kaitinimo instrukcijų. Juk nevirti ryžiai nereikalauja šaldyti. Tačiau taip nėra.
Neseniai „TikTok“ vaizdo įraše apie „pašildytų ryžių sindromą“ – mikrobiologas Marie (@mariedoesstuff) paaiškina, kad ryžiuose yra organizmų vadinamas ' Bacillus cereus “ Kai jūsų virtų ryžių temperatūra patenka į pavojaus zoną, Bacillus cereus gali susidaryti labai pavojingų toksinų, kurie savo ruožtu gali jus sunkiai susirgti.
kaip tvarkyti tolimus santykius
„Tai reiškia, kad niekada neleiskite maistui, kurį reikia virti, stovėti kambario temperatūroje“, – pataria Marie. 'Jūs nenorite, kad jis ilgą laiką būtų tokioje temperatūroje. Jis arba virtas, o jūs valgote karštą, arba jis buvo atšaldytas ir liko šaltas.'
Leisti pasekėjams pajusti, koks potencialiai pavojingas Bacillus cereus Marie teigia, kad organizmas yra „toje pačioje mikrobų medžio šakoje kaip ir juodligė, botulizmas, stabligė ir C. diff“.
Tačiau Bacillus cereus yra termiškai neapdorotuose ryžiuose ir gali prilipti net išvirus ryžius Jungtinės Karalystės nacionalinė sveikatos tarnyba (NHS). Taip pat Nacionalinio maisto ir žemės ūkio instituto (NIFA) paskelbta ataskaita pripažino sunkumą apie Bacillus cereus ir ryžius, ir keptus ryžius įtraukė kaip organizmo „transporto priemonę“.
Kaip paaiškina Marie, taip yra todėl, kad organizmas gali sukurti vadinamąją endosporą, „tai tada, kai bakterijų ląstelė nusprendžia... susikišti, nes nėra pakankamai vandens arba netinkama temperatūra, arba aplink nėra pakankamai maistinių medžiagų. jis tiesiog išdžiūsta į šią beveik, kaip mažą sėklą“, – laukiama, kol iškeps, kol išvirti grūdai pasieks kambario temperatūrą.
atsitiktiniai faktai pasaulyje
Pasiekusios pavojaus zoną, šios sporos gali išsiplėsti į bakterijas ir išleisti toksinus į jūsų ryžius pagal NHS. Pakartotinai kaitinant ryžius aukštesnėje temperatūroje arba ilgesnį laiką bakterijos taip pat neužmuš.
'Pakartotinis šildymas toksinui nieko nedaro. Toksinas vis dar yra šalia ir vis tiek susirgs', - perspėja Marie.
SUSIJĘS: 7 maisto produktai, kurių niekada neturėtumėte užšaldyti, pasak ekspertų .
Atvirkščiai, geriausia, ką ryžių mėgėjai gali padaryti, tai iš karto supakuoti virtus ryžius ir laikyti šaldytuve, kad grūdai negalėtų sušilti iki kambario temperatūros. Kai būsite pasiruošę pakartotinai pašildyti ryžius, padarykite tai nedelsdami, kad vidinė temperatūra nepasiektų aukštesnė nei 40 °F.
mielos citatos merginai
Kaip teigiama NIFA ataskaitoje, norėdami maksimaliai vėsinti, venkite prikimšti indų su per daug maisto ir nekraukite konteinerių ir negrūskite konteinerių, nes tai gali sutrikdyti oro srautą.
Jei norite būti ypač atsargūs, Marie sako, kad ryžius taip pat galite nuplauti prieš gamindami: „Jei nuplausite ryžius, neatsikratysite visų sporų, bet sumažinsite tikimybę, kad taip nutiks. Ji priduria, kad skalbimas taip pat atsikratys bet kokių užsilikusių nešvarumų ir metalų.
Emily Weaver Emily yra laisvai samdoma pramogų ir gyvenimo būdo rašytoja Niujorke, tačiau ji niekada nepraleis progos pakalbėti apie moterų sveikatą ir sportą (ji klesti per olimpines žaidynes). Skaityti daugiau
