Jei ruošiate kepsnį namuose, pateikite labai paprastą kontrolinį sąrašą, kurio išmintinga būtų laikytis: 1) Marinuoti prieš tai mėsą per naktį, 2) visada pagardinkite druska ir pipirais, 3) palikite ją stovėti kambario temperatūroje (visiškai neuždengtą) tiksliai valandą prieš kepant ir 4) kepkite ne ant savo namo kiemo grotelių, bet ant viryklės prieš baigiant jas išjungti orkaitėje. (Patikėkite mumis: daugiau apie šią techniką žr Kaip išsikepti kepsnį namuose kaip profesionalą. )
Tarkime, kad jūs turite savo raudoną mėsą mokslui, ir jūs norite, kad jūsų puikus šonkaulio akys būtų vienodos didesnis. Ką dar galite nuveikti?
Na, už tai kreipėmės ne į kitą, o į pasaulinio lygio virtuvės šefą ir restorano restoraną Bobby Flay. Jei norite tikrai pakelti savo kepsnį, jis rekomenduoja išbandyti šį dūminį, pikantišką įtrynimą ir savo paties „Cherry“ acto kepsnių padažą. „Man patinka šis receptas, nes man patinka Ispanijos skoniai“, - sako jis. 'Tai viena iš mano mėgstamiausių šalių pasaulyje.' Štai kaip tai padaryti:
„Bobby Flay“ kepsnių rubo ingredientai:
- 3 šaukštai. Ispanų paprika
- 2 šaukšteliai. maltų kmynų
- 2 šaukšteliai. sausos garstyčios
- 2 šaukšteliai. maltų pankolio sėklų
- 2 šaukšteliai. Košerinė druska
- 1 šaukštelis. stambiai maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus
- 4 be kaulų šonkaulių akys, Niujorko kepsniai arba filė mignonai (po 12 uncijų)
Instrukcijos:
Suplakite pirmuosius šešis ingredientus mažame dubenyje, kol jie bus sumaišyti. Kepsnius iš abiejų pusių aptepkite aliejumi, gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Kiekvieno kepsnio vieną pusę įtrinkite 1 valgomuoju šaukštu. prieskonių mišinys. Kepsnelius kepti ant grotelių, patrinkite puse žemyn, kol pagels (iki 3–4 minučių). Apverskite kepsnius ir kepkite ant grotelių 5–6 minutes vidutinio retumo.
„Bobby Flay“ chereso acto kepsnių padažo ingredientai:
- 2 raudonos paprikos, keptos ant grotelių, nuluptos, sėklos ir susmulkintos (arba 6 pikoillo paprikos, kapotos)
- 1/2 puodelio sendinto chereso acto
- 3 šaukštai. Dižono garstyčios
- 2 šaukštai. paruošti krienai, nusausinti
- 2 šaukštai. medus
- 1 valgomasis šaukštas melasa
- 2 šaukšteliai. Vorčesterio padažas
- 1 šaukštelis. košerinė druska
- 1/2 šaukštelio. šviežiai maltų juodųjų pipirų
Instrukcijos:
Sumaišykite visus ingredientus virtuvės kombaino arba maišytuvo mišinyje iki vientisos masės. Jei mišinys per tirštas pilti, įpilkite kelis šaukštus vandens. Šį padažą galima pasigaminti prieš vieną dieną ir laikyti šaldytuve. Prieš patiekiant, pašildykite iki kambario temperatūros.
Norėdami sužinoti daugiau nuostabių gyvenimo geriausio gyvenimo paslapčių, paspauskite čia norėdami užsiregistruoti į mūsų NEMOKAMĄ dienos naujienlaiškį!
