Mes visi ten buvome: šaldytuve turite kepsnį ir šį vakarą nuspręskite jį išvirti. Bet kepsnių marinatas receptai, kuriuos turite knygoje, reikalauja egzotiškų ingredientų, apie kuriuos niekada negirdėjote, arba tam prireiktų papildomos kelionės į maisto prekių parduotuvę. Pamiršk visa tai. Kai reikia sukurti nuostabų marinatą, yra tikimybė, kad jau turite viską, ko jums reikia.
„Geriausia marinato dalis yra tada, kai jūs pats kuriate jį iš savo virtuvės ingredientų“, - sako kulinarinių knygų autorė ir „Nibbles by Nic“ įkūrėja Nicole Meyer. „Jei tas„ Guinness Stout “, esantis jūsų šaldytuvo gale, šaukia jūsų vardo, pagalvokite, koks tiesiog skanus jis būtų apgaubtas jūsų krūtine? Arba kečupas, ne toks slaptas ingredientas. Įpilkite rudojo cukraus ir garstyčių, tada gausite geriausią naminį BBQ padažą. '
ką reiškia pamatyti mėlyną jay
Meyer kalba iš patirties - jos „Susipažink su ponu girtas krūtinėlė“ recepte Guinnessas derinamas su kečupu, kad būtų sukurtas kažkas stebėtinai skanaus. Bet galbūt esate labiau lengvo alaus žmogus, ar mėgstate gaiviuosius gėrimus. Kad ir koks būtų jūsų skonis, greičiausiai toliau rasite patenkinamą ir paprastą marinato receptą. Norėdami sužinoti daugiau būdų valgyti kuo geresnį kepsnį, pateikiame mūsų vadovą Virkite kepsnį namuose kaip profesionalas.
1 viskio marinatas
Kiekvienas save gerbiantis vaikinas turi viskio butelį, o šis itin paprastas kepsnių marinatas yra puikus būdas pridėti mėsai papildomą smūgį.
Ko tau reikia
- 16 uncijų sijonas arba pakabos kepsnys
- 1/2 puodelio balzamiko acto
- 1/2 puodelio viskio (Jackas Danielsas, „Maker Mark“ ar Johnny Walkeris yra puikūs pasirinkimai)
- 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus
Ką daryti
Sumaišykite skysčius dubenyje. Sumaišykite su kepsniu „Ziplock“ maišelyje ir padėkite į šaldytuvą 1–3 valandoms.
Paruoštą virti kepsnį išimkite iš šaldytuvo. Ant vidutinio aukščio keptuvėje įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus. Kepsnį kepkite ant grotelių maždaug 5 minutes iš abiejų pusių, kol lengvai apdegs iš abiejų pusių.
Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Paruošę iki norimo skonio, supjaustykite ir patiekite.
2 kečupo marinatas
Kitas ingredientas, kurį garantuotai turėsite savo šaldytuve, yra kečupo butelis. Šis įspūdingai universalus pagardas gali būti puikus kepsnių marinatas, tiek kepsninė, tiek kepimas ant viryklės.
Ko tau reikia
- 16 uncijų sijonas arba pakabos kepsnys
- ½ puodelio kečupo
- ½ puodelio vandens
- 1⁄4 puodelio acto
- 1 valgomasis šaukštas Vorčesterio padažo
- 1⁄2 puodelio svogūno
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1⁄2 šaukštelio sausų garstyčių
- 3⁄4 šaukštelio druskos
- 1⁄4 šaukštelio maltų pipirų
Ką daryti
Dubenyje sumaišykite kečupą, vandenį, actą, Vorčesterio padažą, cukrų ir garstyčias. Smulkiai supjaustykite svogūną ir supilkite jį į dubenį, maišydami, kol jis visiškai sumaišomas. Įdėkite kepsnius į negilų stiklinį indą ir viršuje užpilkite marinatą. Dėkite į šaldytuvą ir marinuokite 8 valandas (arba dar geriau - per naktį).
Paruošę virti, išimkite kepsnius iš šaldytuvo. Ant vidutinio aukščio keptuvėje įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus. Kepsnį kepkite ant grotelių maždaug 5 minutes iš abiejų pusių, kol lengvai apdegs iš abiejų pusių.
Kol kepa kepsnys, atskirame mažame puode užpilkite marinatą ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol pasidarys gana tiršta. Naudokite sumažintą marinatą kaip kepsnį kepsniui arba kaip padažą, patiekiamą ant šono.
3 tamsaus alaus marinatas
Jei jūsų šaldytuve yra rudo alaus ar gintaro butelis, tai puikus jo naudojimas. Riešutų ir karamelės skoniai puikiai papildo mėsą, gerai derindami su recepte esančiu rudojo cukraus ir sojos padažu.
Ko tau reikia
- 16 uncijų sijonas arba pakabos kepsnys
- 1 puodelis tamsaus alaus
- 4 šaukštai sojos padažo
- 4 šaukštai rudojo cukraus
- 2 šaukšteliai česnako miltelių
Ką daryti
Dubenyje sumaišykite alų, sojos padažą ir rudąjį cukrų. Įdėkite kepsnius į negilų stiklinį kepimo indą ir užpilkite marinatu. Padėkite į šaldytuvą 1–3 valandoms.
Kai būsite pasirengę gaminti maistą, grilį pašildykite, kad jis būtų kaitinamas.
Pašalinkite kepsnius iš marinato. Iš abiejų pusių pabarstykite kepsnį česnako milteliais, taip pat druska ir pipirais. Supilkite marinatą į puodą ir užvirkite, virkite keletą minučių, kol skystis šiek tiek sumažės.
Švelniai patepkite grotelių groteles. Kepsniai kepti ant grotelių 5–7 minutes iš kiekvienos pusės (priklausomai nuo norimo sulenkimo lygio). Baigdami kepti ant grotelių, kepkite kepsnius su sumažintu marinatu. Supjaustykite ir patiekite.
Jei labiau mėgstate lengvesnį alų, tai taip pat gali pasiteisinti. Šis marinatas yra šiek tiek lengvesnis ir aštresnis su citrusiniu potvyniu ir tinka kartu su vištiena, taip pat su kepsniu (tačiau šio apvalinimo tikslais mes laikomės jautienos).4 „Heineken“ marinatas
Ko tau reikia
- 16 uncijų sijonas arba pakabos kepsnys
- 1 puodelis „Heineken“ alaus
- 1/2 puodelio sojos padažo
- 2 šaukštai maltų žalių svogūnų
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1⁄2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 2 šaukštai Tabasco padažo
- 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
Ką daryti
Sumaišykite visus marinato ingredientus į dubenį, maišydami, kol jie visiškai sumaišomi. Sekliame stikliniame kepimo inde arba „Ziploc“ maišelyje sumaišykite marinatą ir kepsnį. Padėkite į šaldytuvą 1–3 valandoms.
Pašalinkite kepsnius iš marinato. Supilkite marinatą į puodą ir užvirkite, virkite keletą minučių, kol skystis šiek tiek sumažės.
Švelniai patepkite grotelių groteles. Kepsniai ant grotelių kepti maždaug 5 minutes iš kiekvienos pusės (priklausomai nuo norimo sulenkimo lygio). Baigdami kepti ant grotelių, kepkite kepsnius su sumažintu marinatu. Supjaustykite ir patiekite.
5 7 aukštų marinatas
Tiems, kurie yra nealkoholiniai gėrimai prie viskio ir alaus, putojantis citrinų-citrinų kalkių „7-Up“ skonis yra stebėtinai skanus lengvesnio kepsnio marinato pagrindas. Imbieras ir česnakai suteikia jai šiek tiek daugiau sudėtingumo.
Ko tau reikia
- 16 uncijų sijonas arba pakabos kepsnys
- 1 puodelis 7-up
- 1/2 puodelio sojos padažo
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis šviežio imbiero, tarkuoto
- 1 šaukštelis česnako, susmulkintas
Ką daryti
Sumaišykite visus kepsnių marinato ingredientus dubenyje. Derinkite su kepsniu „Ziploc“ maišelyje arba stiklinėje kepimo formoje. Dėti į šaldytuvą ir marinuoti nuo 1 valandos iki nakties.
Paruošę virti, išimkite kepsnius iš šaldytuvo. Ant vidutinio aukščio keptuvėje įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus.
Kepsnį kepkite ant grotelių maždaug 5 minutes iš abiejų pusių, kol lengvai apdegs iš abiejų pusių, kol jie pasieks jūsų pageidaujamą švelnumo lygį. Supjaustykite ir patiekite.
6 „LongHorn“ kepsnių restoranas „Kavos ančiuvių kepsnys“
Šį receptą pateikė Jensas Dahlmannas, įmonės vadovas virėjas ir „LongHorn Steakhouse“ kulinarijos plėtros viceprezidentas. Nors tai yra įtrinimas, o ne marinatas, tai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie gamina maistą namuose ir kurie neturi laiko bėgti į parduotuvę (arba vieną iš 480 „LongHorn“ vietų).
Ko tau reikia
- 1/2 puodelio maltų kavos pupelių
- 1/2 puodelio druskos
- 1/4 stiklinės cukraus
- 2 ančiuvių čili šaukšteliai
- 2 šaukšteliai juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
Ką daryti
Sumaišykite visus sausus ingredientus, geriausia naudodami šluotelę. Įdėkite į sandarų indą ir laikykite kambario temperatūroje.
Prieš padėdami ant grotelių, gausiai pabarstykite kepsnį.
Kas 2–3 minutes pasukite kepsnį kas ketvirtį, kad išvengtumėte kavos ir cukraus įtrynimo ar kartumo.
7 Citrinų ir sojų marinatas
Štai dar vienas itin paprastas kepsnių marinato receptas, kuriame yra nedaug ingredientų, bet daug skonio. Tam naudojamas skonis, kurį suteikia citrinos ir sojos padažas - citrusinis, sultingas skonis, kuris verdant praplaus jūsų burną. Jis taip pat universalus, puikiai tinka su žuvimi ir vištiena, taip pat su kepsniu.
Ko tau reikia
- 16 uncijų sijonas arba pakabos kepsnys
- 1/3 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1/3 puodelio sojos padažo
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
Ką daryti
Dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite su kepsniu sekliame stikliniame kepimo inde. Dėkite į šaldytuvą ir palikite marinuotis 1–3 valandas.
Paruošę virti, išimkite kepsnius iš šaldytuvo. Ant vidutinio aukščio keptuvėje įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus.
Kepsnį kepkite ant grotelių maždaug 5 minutes iš abiejų pusių, kol lengvai apdegs iš abiejų pusių, kol jie pasieks jūsų pageidaujamą švelnumo lygį. Supjaustykite ir patiekite.
8 geltonųjų garstyčių marinatas
Gerai, geltonos garstyčios yra tik maža šio recepto dalis (jos sudėtyje yra maždaug penktadalis viso marinato), tačiau jos skonis suteikia didelę reikšmę. Ypač derinant su Vorčesteršyro padažu ir česnaku, paprastas garstyčių skonis staiga virsta kažkuo gana įspūdingu.
Ko tau reikia
- 16 uncijų sijonas arba pakabos kepsnys
- 1/4 puodelio geltonųjų garstyčių
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio Vorčesterio padažo
- 1/4 puodelio balzamiko acto
- 1/4 puodelio sojos padažo
- 3 česnako skiltelės, sumaltos
Ką daryti
Dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite su kepsniu sekliame stikliniame kepimo inde. Dėti į šaldytuvą ir marinuoti nuo 2 valandų iki nakties.
Paruošę virti, išimkite kepsnius iš šaldytuvo. Ant vidutinio aukščio keptuvėje įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus.
Kepsnį kepkite ant grotelių maždaug 5 minutes iš abiejų pusių, kol lengvai apdegs iš abiejų pusių, kol jie pasieks jūsų pageidaujamą švelnumo lygį. Supjaustykite ir patiekite.
9 Dižono garstyčių marinatas
Jei jums labiau patinka garstyčios, turinčios šiek tiek daugiau sinusą išvalančių prieskonių, tai yra geras marinatas, kurį galite sujungti be reikalo pirkti daugiau ingredientų nei skrybėlė, kurią tikriausiai jau turite namuose. Česnakai ir svogūnai puikiai suapvalina Dižono skonį, todėl jūsų kepsnys tikrai skonis kažkuo ypatingas.
Ko tau reikia
- 16 uncijų sijonas arba pakabos kepsnys
- 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
- 2 šaukštai sojos padažo
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai Vorčesterio padažo
- 2 šaukštai balzamiko acto
- 1 šaukštelis česnako, maltas
- 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
Ką daryti
Sumaišykite garstyčių, česnako ir svogūnų miltelius į dubenį, kruopščiai sumaišydami. Įpilkite acto, sojos padažo, alyvuogių aliejaus ir Vorčesterio padažo. Į „Ziploc“ maišelį arba negilaus stiklo kepimo indą įdėkite kepsnius ir užpilkite marinatą. Marinuoti per naktį.
Kai būsite pasiruošę virti, išimkite kepsnius iš šaldytuvo ir į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, šilumą paversdami vidutiniškai aukšta. Išimkite kepsnius iš marinato ir kepkite 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo pageidaujamo švelnumo lygio.
Išimkite iš keptuvės ir patiekite.
10 „Tobasco“ padažo marinatas
Yra didelė tikimybė, kad spintelėje turite butelį „Tabasco“ padažo, ir šis receptas gaunamas tiesiai iš karštųjų padažų kompanijos gerų žmonių.
Ko tau reikia
- 1 jautienos kepsnys be kaulų, maždaug 1 svaras
- 2 arbatiniai šaukšteliai Tabasco padažo
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio čiobrelių lapų
- 1/8 arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
Ką daryti
Maišymo dubenyje sumaišykite Tabasco padažą, druską, česnako miltelius, čiobrelius ir kvapiuosius pipirus. Įdėkite kepsnį į kepimo indą, šaukšto galine puse padengdami marinatu abi puses. Šaldykite šaldytuve nuo 1 valandos iki nakties. mažiausiai 1 valandą arba per naktį.
Paruošę virti, išimkite iš šaldytuvo ir pašildykite kepsninę ar broilerį.
Dėkite kepsnį ant grotelių ar broilerių keptuvės ir kepkite 4–5 minutes iš abiejų pusių, kol pasieks norimą skonį.
Kitas, kepsnių mėgėjai, peržiūrėkite mūsų sąrašą 50 geriausių Amerikos kepsnių.
